Min oldemors kogebog

{Oldemors Kogebog # 12} Alluminiumskjeler

Postet av

7

Ja, min oldemor visste det sikkert; at alliminiumsgryter er supre. Nå tar vi dem for gitt, men for hundre år siden var mye annerledes.

Aliminiumskjele

I en kjele fra IKEA ble det plutselig også en selfie, med speilreflekskamera – og bilde av kontoret eller min kreative hule, sånn som det er.

Kar af alliminium er dyre, men udmerkede til alslags koging og lette at holde rene. Kogekar af jernblik koger hurtigt op, men er uvarige. De må tørres vel for at bevares mod rust. Bliktøy vaskes først med varmt sæbevand og skures med sæbe og fin sand eller pudsested, skylles godt i varmt vand og opstilles til tørring eller pudses blankt med kridt og rene filler. Kridt sliter mindre end sand.

Livet på min oldemors tid krevde mye kunnskap om håndverk og materialer, og hvordan alt skulle behandles. På mange måter vet samfunnet vårt mer nå, men kunnskap for å klare seg, overleve og være selvhjupen – den var helt annerledes og på mange måter mye mer krevende i min oldemors barne- og unge voksenliv. Så. Selv om jeg har tilgang på all mulig kunnskap, er jeg ikke sikker på at jeg vet så mye mer enn min oldemor gjorde. Med jeg vet andre ting enn hun visste. Det er klart. Hva som er mest nyttig er jeg ikke alltid helt sikker på. Men. Jeg gnikker mindre på ting enn hun gjorde, og jeg er ikke like redd for hva andre synes om jeg slurver litt med husarbeidet.

Her en dag sa barna mine: – Åh, det lukter 17. mai her, og jul! Begge var enige om det. Jeg sto og strøyk. Dette ville nok ikke min oldemor opplevd, og hun ville nok gitt meg en skikkelig oppstrammer om hun visste hvor lite vi stryker her i huset. Så, mer fri er jeg helt klart. Jeg kan velge. Uten å tape anskikt, status, anseelse.

Denne lille serien fra min oldemors folkeskolekokebok som er skrevet på slutten av 1800- tallet kan du følge baklengs her:

{Oldemors Kogebog} Forrige innlegg handler om Kobberkar og kaffekjele, og alle innleggende er et lite stykke hverdagslivhistorie fra hundre år tilbake i tid.

Velkommen inn i Min Oldemors Kogebog!

{Oldemors kogebog # 10} Emaljerdede kogekar

Postet av

1

Sist var det jerngryder, nå er det emaljerede kogekar. Og jeg må vise dette fantastiske spiserommet fra samme sted som sist: I Claude Monets hus i Giverny: Er det ikke vakkert, med utsikt mot hagen, dammene og vannliljene!

69ef9bacff2f6e23834161ff8d53d54a

En dag håper jeg å komme hit!

Emaljerede kogekar er lette at holde rene og ganske holdbare, naar de er af bedste sort og ikke udsættes for stød og eller sættes tomme over ilden, saa emaljen brister. De er gode til syltin, saftsupper, o.l. De koger langsomt op og duer ikke til melkemad.  Er der gaaet hul paa emaljen, bør ikke kjedlen længer benyttes til madkoging, da de smaa skarpe emaljestykker, der efterhvert koger løs og kommer i maden, kan bli farlige.

Fra kogebog for Folkeskolen 1894

Flere innlegg om holhold på slutten av 1800-tallet finner du under etiketten Hjemmefronen i Ellens Oase.

{Oldemors kogebog # 9} Kogekar og kjøkkentøi – Jerngryden

Postet av

0

Her er har oldemors kogebog mye å berette, så denne delen må deles opp i mindre deler. I dag om Jerngryden:

b608e7f62c6b59f98dc1c101091019c5

Et drømmekjøkken fra denne tiden er fra huset der Claude Monet bodde med sin familie. Huset og hagen med alle vannliljene kan i dag besøkes. 

Benytt til rengjøring av kogekar og kjøkkentøi heller soda end sæbe; sæbe giver let maden usmag, soda derimod ikke. Almindelige jerngryder er de billigste og varigste kogekar, de bruges til melkemad, stegning osv. , men til saft og syrlige sager duer de ikke, da de skjæmmer ud smagen og farven. Nye jerngryder kan ikke bruges, før de er udkogte enten med løvaske og vand, soda og vand eller hestegjødsel (ja, vi leser riktig!!!); derefter koges potetskrellinger eller ben i dem et par gange, hvorefter de skures med sand og soda, og indsmøres med fedt. Kan man saa brænde kaffe i den en gang eller to, er det svært godt. Jerngryder skures godt, hvorpå de sættes paa komfuren til tørring, da de ellers vil ruste. Skover (?) oppblødes i vand og soda. Skoden udvendig tørres af med avispapir. Stegepander skures paa samme maade. 

Noen som vet hva skover og skode er?

Neste gang er det Emaljerede kogekar på programmet!

Mer fra Oldemors kogebog finner du her.

Monets hus og hage ligger i Giverny, og bare én times togtur fra Paris!